La maison
Charles Schmitt
Depuis plus de 40 ans, nous partageons avec
vous notre amour de la gastronomie et le goût «vrai», gourmand, sans additif ni superflu.
Charles SCHMITT est Maître Pâtissier depuis 1981 et installé à Colmar depuis plus de 30 ans, il est rejoint il y a quelques années par sa fille et son gendre, c’est donc une belle histoire de famille.
Ensemble, ils vous proposent une gamme de produits faits maison, fabriqués dans le respect des traditions artisanales qui leurs sont chères.
Les mots d’ordre sont simples :
faire soi-même et faire bon.
Des convictions
& des valeurs
La pâtisserie Charles Schmitt est membre de l'Alliance Gourmande
et de la confrérie gastronomique Prosper Montagné.
Qualité, créativité, partage et amitié, quatre valeurs qui ont donné naissance il y a 25 ans à l'Alliance Gourmande. Une association de chefs pâtissiers alsaciens aux ambitions communes : transmettre une passion du métier et un amour d’une gastronomie authentique et surprenante.
Pour composer, échanger ou partager leurs expériences, ils se rencontrent plusieurs fois dans l'année dans la bonne humeur et la bienveillance. Leurs remarquables idées sont ensuite affinées dans leurs ateliers respectifs pour proposer un produit gourmand et respectueux des valeurs chères à leurs clients.
Ces passionnés s'accordent sur le choix rigoureux des matières premières, une fabrication artisanale et un service chaleureux. Ensemble, du Nord au Sud de l’Alsace, ils travaillent à la virtuosité du goût et au respect de leur charte qualité.
« On ne fait du bon qu’avec du très bon », telle était la devise de Prosper Montagné, et c’est encore aujourd’hui la devise de la confrérie gastronomique qui porte son nom et dont notre entreprise est membre.
Nous sommes membre de cette confrérie car nous adhérons bien sûr à ses valeurs, ainsi qu’à la préservation du savoir faire français en matière de gastronomie. « Regroupant aussi bien des professionnels de la restauration et de l’hôtellerie que, des chefs de cuisine, des artisans des métiers de bouche et des gastronomes amateurs de grande cuisine, le club a pour objectif essentiel de défendre et promouvoir l’artisanat de tous les métiers de bouche par la qualité des produits et des savoir-faire.
Sa vocation est de préserver ainsi le patrimoine national de la cuisine en France, de maintenir vivantes et avec respect les traditions culinaires françaises, de révéler et de faire connaître de nouveaux talents dans ces métiers. »
La saison & le local
avant tout
Nous travaillons le plus possible
avec les producteurs locaux. Leur savoir-faire
et la qualité de leurs produits nous permettent
d’avoir une maturité parfaite et un minimum de temps de transport pour un goût intense que vous retrouverez dans nos tartes et entremets de saison.
Ci-contre Patrick Meyer,
agriculteur et éleveur à Bischwihr en biodynamie,
chez qui nous nous fournissons en lait, et fromage blanc.
Nous sommes labelisés
Qu’est-ce que ça signifie pour vous ?
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Les pâtisseries que vous achetez sont 100% artisanales, fabriquées en intégralité dans notre laboratoire.
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Vous avez la garantie d’une utilisation de matières premières de choix et de qualité afin d’obtenir des produits sains et goûteux.
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Notre entreprise est contrôlée et nous sommes reconnus en tant que pâtissiers certifiés.
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Vous contribuez à faire perdurer un artisanat et un savoir-faire authentique et local.